Nexion analiza cuánto has consumido de cada producto y genera la lista de pedido a cada proveedor con las cantidades exactas para cubrir los días que necesitas. Sin calcular a mano, sin olvidar referencias, sin pedir de más.
Solicitar acceso gratis Ver cómo funcionaEl día de pedido es siempre igual: el encargado recorre el almacén, cuenta lo que ve, intenta recordar qué se gastó la semana pasada y anota las cantidades en un papel o en el teléfono. El resultado es sistemáticamente impreciso: unas cosas sobran, otras faltan, y el margen paga la diferencia.
El problema no es la falta de criterio. Es que calcular bien la cantidad correcta para cada producto, considerando el consumo de los últimos días, el stock que queda y los días hasta el próximo pedido, requiere tiempo y datos que casi ningún restaurante tiene organizados en el momento de hacer el pedido.
Nexion lo hace en segundos porque tiene todos esos datos ya registrados: cada movimiento de stock, cada entrada de albarán, cada salida de servicio. El sistema solo necesita que le digas cuántos días quieres cubrir.
La propuesta automática de Nexion no es una estimación genérica. Es un cálculo basado en el historial de movimientos real de tu restaurante: las entradas de albaranes, las salidas de servicio y los ajustes de regularización que has registrado desde que empezaste a usar el sistema.
Nexion toma el historial de salidas de cada producto durante el período que indiques (15, 30 o 60 días) y calcula cuánto se consume de media cada día. Para productos de temporada o con variabilidad alta, el período más corto refleja mejor el momento actual.
Con el consumo medio diario y el stock actual de cada producto, el sistema calcula cuántas unidades faltan para cubrir los días de cobertura que hayas indicado. Solo propone pedir los productos que realmente necesitan reposición: no genera ruido con referencias que ya tienen suficiente stock.
El resultado se organiza automáticamente por proveedor. Si el aceite lo suministra un proveedor y los vinos otro, cada uno recibe su lista separada con solo sus referencias. No hay que filtrar ni reasignar: el sistema ya sabe qué suministra cada proveedor por el historial de recepciones.
La propuesta es una sugerencia editable. Puedes modificar cantidades, eliminar líneas o añadir referencias que no hayan aparecido. Cuando das el visto bueno, el sistema crea los pedidos en estado pendiente. Al recepcionar la entrega, el stock se actualiza automáticamente.
Breogán Cocina Gallega es un restaurante de cocina gallega con carta de producto fresco que cambia según la temporada y la lonja. Con 6 proveedores distintos — pescadero, carnicero, verdulero, distribuidores de vino y bebidas — el ciclo de pedidos era una de las tareas que más tiempo consumía cada semana y donde más errores se cometían.
El encargado pasaba entre 45 minutos y una hora recorriendo el almacén, contando existencias y construyendo el pedido de cada proveedor por separado. Las referencias de menor rotación, como conservas o productos de temporada, eran las que más fallaban: o sobraban o faltaban sistemáticamente.
Después de dos semanas usando Nexion con los albaranes de proveedor como fuente de datos de entrada, el sistema ya tenía suficiente historial para generar propuestas útiles. El tiempo de preparación de pedidos bajó de 45 minutos a menos de 10: revisar la propuesta, ajustar dos o tres líneas y confirmar. El número de incidencias por falta de stock en servicio bajó a cero en el primer mes.
El resultado más inesperado fue la reducción del stock medio en almacén. Al pedir las cantidades justas calculadas sobre el consumo real en lugar de redondear siempre al alza por precaución, el capital inmovilizado en stock bajó de forma visible en el primer trimestre.
La mayoría de los sistemas de gestión de restaurantes no tienen un módulo de propuesta automática de pedido. Los que lo tienen lo ofrecen como parte de ERPs complejos que requieren meses de configuración y parametrización antes de que la propuesta sea útil. Nexion lo resuelve desde el primer historial de movimientos, sin configuración adicional.
| Capacidad | Nexion | ERP hostelería con módulo de compras | Sin sistema — pedido manual |
|---|---|---|---|
| Propuesta basada en consumo histórico real | Sí — desde el primer historial de movimientos | Parcial — requiere parametrización previa | No — estimación manual |
| Agrupación automática por proveedor | Sí — un pedido por proveedor generado automáticamente | Sí — en sistemas bien configurados | No — hay que construir cada pedido por separado |
| Período de análisis configurable | Sí — 15, 30 o 60 días según el momento | Parcial — depende del sistema | No aplica |
| Revisión y ajuste antes de confirmar | Sí — propuesta editable línea a línea | Sí | Sí — aunque sin base de datos de consumo |
| Actualización automática de stock al recepcionar | Sí — entrada registrada con proveedor, fecha y precio | Sí — en ERPs bien integrados | No — actualización manual siempre |
| Operativo sin meses de implantación | Sí — funcional desde la primera semana de uso | No — semanas o meses de configuración | Sí — pero sin automatización |
| Precio accesible para restaurante independiente | Sí — sin costes adicionales por módulo | No — los módulos de compras suelen ser adicionales | Sí — gratis, pero cuesta tiempo y errores |
El módulo de propuesta automática de Nexion no termina cuando se genera la lista. Conecta el análisis de consumo con la creación del pedido, la recepción de la entrega y la actualización del stock, cerrando el ciclo de compras sin que tengas que salir del sistema.
Elige el período de análisis según lo que necesites: 15 días para ajustarte a cambios recientes de carta, 30 días para un patrón estable, 60 días para referencias de larga rotación. El sistema calcula el consumo medio diario de cada producto en ese período y lo usa como base del cálculo. Puedes cambiar el período en cada ciclo de pedido sin que afecte a la configuración general.
Indica cuántos días quieres cubrir con el pedido: 3 días para frescos de alta rotación, 7 días para bebidas, 14 días para referencias de bodega de baja rotación. El sistema calcula la cantidad para cada producto considerando el consumo previsto y el stock que queda. No hay que hacer el cálculo para cada referencia: el sistema lo hace para todas a la vez.
Después de revisar y ajustar la propuesta, confirmas y el sistema crea automáticamente un pedido por cada proveedor con las líneas correspondientes. Los pedidos quedan en estado pendiente en el módulo de pedidos, listos para gestionar cuando llegue la entrega. No hay que volver a introducir los datos: todo está ya en el pedido.
Cuando llega la entrega, recepcionas el pedido desde el móvil: introduces las cantidades reales recibidas (que pueden diferir de las pedidas si el proveedor no tiene todo en stock) y el precio real si ha cambiado. Al confirmar la recepción, el stock se actualiza automáticamente y el movimiento de entrada queda registrado en el historial con todos los datos de la entrega.
Cada recepción registra el precio unitario real pagado por cada referencia. Con el tiempo acumulas un historial que permite detectar subidas de precio graduales, comparar lo que paga tu restaurante por la misma referencia entre distintos proveedores y negociar con datos concretos en la siguiente revisión de tarifas. No hay que recordar cuánto se pagó el mes pasado.
La propuesta automática revisa todo el inventario, no solo los productos que el encargado tiene en mente el día del pedido. Las referencias de baja rotación, los productos de temporada con consumo esporádico y las referencias de reserva que se tocan poco aparecen en la propuesta si necesitan reposición, sin que nadie tenga que acordarse de incluirlas.
Nexion analiza el historial de movimientos de salida de cada producto durante el período que indiques y calcula el consumo medio diario. A partir de ese dato, multiplica por los días de cobertura que quieras garantizar y resta el stock actual. El resultado es la cantidad que necesitas pedir. La propuesta se genera por separado para cada proveedor, con las referencias que suministra y las cantidades calculadas sobre su consumo real.
La propuesta mejora con el tiempo a medida que acumulas historial. Durante las primeras semanas, si el historial es insuficiente para algún producto, el sistema lo indica y puedes introducir manualmente la cantidad que quieres pedir. A partir del primer mes de uso con registros regulares, la propuesta ya refleja el patrón de consumo real del restaurante.
Sí, siempre. La propuesta es una sugerencia, no una orden automática. Antes de confirmar, ves todas las líneas propuestas con producto, proveedor, stock actual, consumo estimado y cantidad sugerida. Puedes modificar cualquier cantidad, eliminar líneas o añadir referencias que no hayan aparecido. Solo cuando das el visto bueno final se crean los pedidos reales a cada proveedor.
Sí. La propuesta analiza todos los productos del inventario y agrupa el resultado por proveedor. Si tienes 5 proveedores distintos, el sistema genera 5 propuestas de pedido separadas, cada una con las referencias que suministra ese proveedor. Puedes crear todos los pedidos a la vez o seleccionar solo algunos proveedores para ese ciclo de compra.
Sí. La propuesta automática cubre todas las categorías del inventario: carnes, vinos (con sus formatos botella y magnum por separado), bebidas, frescos y pescados. Para los frescos con alta rotación y vida corta, el sistema tiene en cuenta el período de cobertura que configures, que puede ser más corto que para categorías de mayor duración.
Sí. Antes de generar la propuesta, indicas el período de análisis del consumo histórico y los días de cobertura que quieres asegurar. Puedes usar períodos distintos según el momento: análisis de 30 días para una semana de cobertura en temporada alta, o análisis de 14 días para ajustar a un cambio de menú reciente.
La propuesta automática no incluye los productos cuyo stock actual ya cubre los días de cobertura indicados. Si un producto tiene suficiente stock para los próximos 7 días y la cobertura solicitada es de 7 días, no aparece en la propuesta. Esto evita pedir demás y acumular stock innecesario, especialmente en frescos y pescados.
La propuesta nunca crea pedidos de forma automática. Primero ves la lista completa de lo que el sistema sugiere pedir a cada proveedor. Después de ajustar las cantidades que consideres necesario, confirmas y el sistema crea los pedidos en estado pendiente. Al recepcionar la entrega, el stock se actualiza automáticamente.
30 días gratis, sin tarjeta de crédito. En dos semanas de uso ya tienes suficiente historial para que la propuesta sea útil.